| CILIEGIOLO
Ciliegiolo, a red grape variety of somewhat uncertain origins, has aroused new interest and attention since late 1980's and early 1990's as new wines, made with an altogether different approach, began to demonstrate that the grape could new, and unexpectedly high quality, levels.
The first documented references to the variety are from the early 17th century when the Florentine writer Soderini described a "Ciregiuolo dolce" with a long bunch, a somewhat large berry, and a sweet - "dolce" - and fragrant flavor. This description of the physical characteristics of the variety corresponds to present-day Ciliegiolo, as does the observation that the grape does best in notably warm climates.
There exists, nonetheless, in popular and folk descriptions of Ciliegiolo, another tradition which attributes the origins of the grape to Spain and ascribes its presence in Italy to pilgrims who returned with it to Italy from the sanctuary of Saint James in Compostella. Hence the other name once widely used for the grape in Italy: "Ciliegiona rossa tonda di Spagna", or the "red and round Ciliegiona of Spain".
At the present time, Ciliegiolo is cultivated almost exclusively in Umbria and Tuscany, though the two regions give distinctly different wines. The Ciliegiolo of Umbria, grown in an inland area with a somewhat cool, continental climate, is a light, fruity wine meant to be drunk young, much like one of the simpler types of Beaujolais.
In Tuscany, instead, beginning with vintages at the end of the 1980's, a warmer, more maritime climate and a more ambitious winemaking philosophy have given startlingly different results: wines of important size and weight, warm, generous, long, and authoritative. These have come principally from the Maremma, the coastal area of the region, in particular the province of Grosseto, where hot summer temperatures and an important luminosity confirm Soderini's remarks that Ciliegiolo seems destined to give its finest results in zones with adequate - i.e. elevated - heat.
The warmth of the Maremma's growing season is reflected in well made Ciliegiolo, a wine whose generosity and sweetness of fruit are unmistakeably Mediterranean. But climate is only part of the story: careful study of the grape's characteristics has led to the use of new vinification and aging techniques, essential to the attainment of desired results. "Bleeding" of the fermentation tanks to increase the percentage of skins to juice and an improved extraction has given new structure and concentration to the wines, while the use of small oak barrels for aging has given a new spiciness and complexity to the exceptional fruitiness which remains Ciliegiolo's calling card, the aspect of its personality which interests and gratifies consumers who have found in this wine a new, and highly enjoyable, tasting experience.
CILIEGIOLO
Il Ciliegiolo, un'uva rossa dalle origini un po' incerte ha destato nuovo interesse e attenzione sin dalla fine degli anni '80 e all'inizio del '90 quando nuovi vini, fatti con un approccio piuttosto diverso cominciavano a dimostrare che quest'uva poteva raggiungere livelli di qualità inaspettati.
I primi riferimenti documentati su questo vitigno risalgono al Seicento quando lo scrittore fiorentino Soderini descrisse un "Ciregiuolo dolce" dal sapore fragrante. Questa descrizione delle caratteristiche fisiche del vitigno corrisponde al Ciliegiolo di oggi come l'osservazione che l'uva da il meglio in clima piuttosto caldi.
Esiste, tuttavia, nelle descrizioni popolari e folkloristiche del Ciliegiolo, un'altra tradizione che attribuisce le origini di quest'uva alla Spagna e nota la sua presenza in Italia ai pellegrini che tornavano con essa in Italia, dal santuario di San Giacomo di Compostella. .L'altro nome molto usato per quest'uva in Italia "Ciliegina rossa tonda di Spagna".
Al momento, il Ciliegiolo è coltivato quasi esclusivamente in Umbria e in Toscana, benché le due regioni diano vini ben distinti. Il Ciliegiolo d'Umbria, cresciuto in una zona interna con un clima fresco e continentale, è un vino profumato e fruttato da bere giovane come i tipi più semplici di Beaujolais.
In Toscana, invece, a cominciare dalle annate della fine degli anni '80, il clima più caldo, più marittimo insieme con una filosofia enologica più ambiziosa ha dato sin dall'inizio risultati diversi: vini dalla struttura importante, caldi, generosi, lunghi in bocca ed autorevoli. Venivano principalmente dalla Maremma, la zona costiera della regione, in particolare la provincia di Grosseto, dove le calde temperature estive e la notevole luminosità confermano le osservazioni di Sederini che il Ciliegiolo sembra destinato a dare i suoi migliori risultati nelle zone con calore adeguato, cioè elevato.
Il caldo della Maremma durante il ciclo vegetativo si riflette nel Ciliegiolo fatto bene, un vino la cui ampiezza e dolcezza del frutto sono inconfondibilmente mediterranei. Ma il clima è solo una parte del fenomeno: uno studio attento delle caratteristiche dell'uva ha portato all'uso delle nuove tecniche di vinificazione e d'invecchiamento, essenziali per raggiungere i risultati sperati. Il salasso dalle vasche di fermentazione per migliorare il rapporto bucce-liquido e quindi dare un'estrazione migliore ha offerto un nuovo speziato e una nuova complessità all'eccezionale fruttato che rimane la carta vincente del Ciliegiolo, l'aspetto della sua personalità che interessa e gratifica i consumatori che trovano in questo vino un'esperienza di degustazione nuova ed estremamente piacevole. |
