| NERO BUONO DI CORI
Grape varieties with a somewhat limited geographical extension are not unknown in the world of wine, but Nero Buono di Cori is somewhat unusual even in a context of this sort. The variety appears to be cultivated almost exclusively in and around the territory of Cori, a township located in the province of Latina some thirty five miles to the south of Rome. The town is in the area of the Latium region known as "Ciociara", whose inhabitants took their name from the "cioce", or sandals with leg wrappings which resemble puttees, once worn by the agricultural laborers of the zone. Ciociara is better known nowadays for its full-flavored, rustic cuisine which has given many dishes to the popular restaurants and taverns of Rome: spaghetti alla carbonara, with eggs and bacon added to the pasta; tasty sauces featuring chicken livers and gizzards; bean soup; pasta e fagioli, pasta in a bean sauce with abundant seasoning of rosemary.
In vinous terms, Latium is best known for the white wines produced in copious quantities from vineyards to the southeast of Rome, an area generally known as the Castelli Romani. Some red wine is produced to the south of Rome, in the provinces of Latina and Frosinone, but principally from various types of the Cesanese grape and of very varying quality. Wines from Nero Buono di Cori, therefore, represent something of a break with local habits, an attempt to make serious and ambitious red wines in an area with little of this kind of tradition. At the same time, however, it is obviously an attempt to bring to light an important potential of the zone, previously little appreciated and certainly not the object of sustained efforts by local producers.
The first results, accordingly, are only indicative, by no means definitive, but they suggest that Nero Buono di Cori is capable of giving wines of good color and concentration, of significant aging potential, and anything but the type of quaffing wine that Latium has previously been better known for. The tannins are firm, the acidity sustained and bracing, and the wine seems to fall into the family represented by Sangiovese and Nebbiolo, austere and of important structure, not immediately seductive but well worth the patience to await the rounding and softening that proper winemaking techniques - including warm fermentations of a certain length and an intelligent use of oak barrels for aging - can give.
NERO BUONO DI CORI
Le varietà che hanno in qualche modo un'estensione geografica limitata non sono sconosciute nel mondo del vino ma il Nero Buono di Cori è in qualche modo inusuale anche in un contesto di questo tipo. Il vitigno sembra essere coltivato quasi esclusivamente dentro e intorno al territorio di Cori, un paese della provincia di Latina a circa 50 km a sud di Roma. La città è nella parte del Lazio conosciuta come Ciociara, i cui abitanti prendono il nome dalle "cioce", le calzature tipiche della zona, un sandalo tenuto fermo da due legacci intrecciati. Ciociara è conosciuta di più oggi per la sua cucina rustica, dai sapori ricchi, che ha dato molti piatti ai ristoranti e alle trattorie di Roma : spaghetti alla carbonara, con uova e pancetta; salse saporite con fegato di pollo e ventriglie; zuppa di fagioli; pasta e fagioli, condita con abbondante rosmarino.
In termini vinicoli, il Lazio è più noto per i vini bianchi prodotti in grandi quantità dai vigneti a sudest di Roma, i famosi Castelli Romani. Qualche vino rosso viene prodotto a sud di Roma, nelle province di Latina e Frosinone, ma soprattutto dai diversi tipi di uva Cesanese dalle qualità molto varie. Perciò vini fatti con il Nero Buono di Cori rappresentano qualcosa che rompe con gli usi locali, un tentativo di fare vini rossi seri ed ambiziosi in un'area che non possiede una tradizione di questo tipo. Allo stesso tempo, comunque, è chiaro il tentativo di portare alla luce un'importante potenziale della zona, poco apprezzata in precedenza, la valorizzazione di cui i produttori locali non hanno mai sostenuto.
I primi risultati, quindi, non sono affatto definitivi ma possono dare qualche indicazione e suggeriscono che il Nero Buono di Cori sia capace di dare vini di buon colore e concentrazione, con un interessante potenziale d'invecchiamento, tutt'altro che il tipo di vino da osteria per il quale il Lazio era conosciuto in precedenza. I tannini sono solidi, l'acidità sostenuta e rinvigorente e il vino sembra rientrare nella famiglia del Sangiovese e del Nebbiolo, austere e con un corpo importante, non seducente al primo impatto ma esige che si aspettino la rotondità e la finezza che tecniche di vinificazione adeguate - incluse fermentazioni calde e prolungate ed un uso intelligente dei piccoli fusti di rovere per l'affinamento - possono offrire. |
