Voix, émotions et histoires de ceux qui nous ont vraiment connus
Nous sommes un agritourisme biologique à gestion familiale
Villa Montecastello est une exploitation familiale née de la passion pour la terre et pour l’hospitalité.
Aujourd’hui l’exploitation comprend une importante production d’huile d’olive extra vierge biologique, produite dans notre propre moulin, ainsi que des légumes du potager et de nombreux produits de la ferme, tous certifiés biologiques.
Tous les animaux de la ferme — des animaux de la campagne à ceux de la cour — vivent en parfaite harmonie avec la famille et ses collaborateurs.
Ainsi, dans les pâturages, les ânes et les chevaux se déplacent librement, tandis que les poules reconnaissent le bruit des grains et viennent lorsqu’on les appelle.
Faisons mieux connaissance…
Je suis Jens et, depuis plus de quarante ans, je parcours le monde de l’agriculture biologique, guidé par une recherche constante d’authenticité.
L’Italie est devenue ma seconde maison, une terre qui m’a accueilli et inspiré. Je ne me suis pas contenté de produire de l’huile d’olive, mais j’ai voyagé à la recherche d’histoires, de lieux et d’excellences.
J’ai voyagé à travers le pays pour découvrir les meilleurs produits traditionnels : j’ai exploré les montagnes au-dessus de Modène à la recherche du vinaigre balsamique parfait, une farine au goût authentique, des câpres encore travaillées à la main.
Aujourd’hui je partage ce parcours fait de passion et de saveurs avec les hôtes de Villa Montecastello.
À l’intérieur de la villa je m’occupe aussi de la cuisine, où je prépare des plats inspirés de la tradition et interprétés selon les saisons.
À table peuvent arriver une bistecca, une pizza, des plats de viande et de légumes qui naissent des produits que la ferme offre, jour après jour, à notre cuisine.
