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Huile d’olive extra vierge bio et légumes du potager
Pour nos produits, nous suivons le calendrier biodynamique et observons attentivement les cycles de la lune, mais ce qui nous guide vraiment chaque jour est la force du soleil et l’énergie qu’il transmet à la terre et aux arbres.
Notre objectif est de mettre chaque olivier dans les meilleures conditions possibles pour se nourrir et se défendre naturellement. C’est pourquoi, depuis plus de dix ans, nous utilisons des micro-éléments efficaces : de petites bactéries « bonnes » qui régénèrent le sol, transforment l’engrais et contribuent au bien-être de tout l’écosystème agricole. De cette façon, nous créons une riche matière organique dans le sol, base fondamentale de notre agriculture.
Méthodes
Au début de l’année, nous procédons à une élagage minutieuse et ciblée, suivie par la fertilisation des arbres avec un engrais auto-produit. C’est un engrais naturel obtenu par la fermentation de fumier équin, de sange d’olive et de copeaux provenant de l’élagage. Nous ouvrons ensuite l’oliveraie à notre cheval, qui contribue naturellement au maintien de la pelouse.
Nel mese di agosto ci dedichiamo alla spollonatura e al monitoraggio della mosca dell’olivo (Bactrocera oleae). Interveniamo solo con metodi semplici e naturali, utilizzando esche a base di ammoniaca e sarde. Da oltre vent’anni nella nostra agricoltura non utilizziamo né rame né dimetoato.
Abbiamo sviluppato un sistema agricolo che si basa sulla presenza ricca e diversificata di predatori naturali della mosca dell’olivo. La lavanda e le numerose erbe e fiori spontanei toscani piantati ai bordi dell’uliveto attirano insetti utili, nutrono le api e richiamano gli uccelli, che a loro volta contribuiscono all’equilibrio naturale.
Dopo la raccolta delle olive, lasciamo pascolare i polli nell’oliveto: ciò che resta delle larve della mosca viene così rimosso e trasformato, completando un ciclo in cui è la natura stessa a fare il suo lavoro.
Primo OLIO
Le principal résultat de ce processus est notre huile EVO bio, un produit broyé sur place, dans les 8 heures suivant la récolte, dans notre moulin Alfa Laval.
Une huile avec une provenance bien précise et exclusivement produite avec nos olives d’exploitation certifiées bio par le CCPB, et non mélangé avec des olives d’autres provenances.
Cela implique une présence de polyphénols supérieure à la moyenne, offre un goût frais et épicé avec une finale piquante, généralement amère.
LE ULTIME ANNATE
