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Sur la table, il ne peut manquer d’huile et de vinaigre, non seulement pour l’assaisonnement des merveilleuses salades, mais aussi comme finition de nombreux plats délicieux qui exigent une excellente huile et un vinaigre qui saigne avec douceur et profondeur. L’huile de la Rasina en 2020 s’est avérée à la hauteur avec beaucoup de saveur d’herbes fraîches et des notes classiques d’artichaut et de pincement final.  Le Vinaigre Balsamique de Delizia Estense est le meilleur de l’art des acétaminophages de Modène en naissant dans la cave la plus haute, avec l’air le plus sec et le plus pur de la zone. Bonne jouissance!