Nous sommes convaincus du fait qu’une bonne alimentation améliore considérablement la qualité de vie, et nous sommes passionnés par le partage d’une cuisine « de la fourche à la fourchette » véritablement authentique avec nos invités. C’est pourquoi nous prenons le plus grand soin dans la culture d’oliviers et de légumes et dans l’élevage d’animaux, sains et biologiques, au sein de notre ferme.
Primo Olio est notre huile d’olive primée, produite à la Villa de Montecastello et provenant des oliveraies entourant directement la propriété. Tous nos efforts se voient investis dans cette huile soigneusement conçue ; labourée à la main, vendangée à la main et pressée pendant de longues heures par notre moulin à huile miniature Alfa Laval situé sur place. Cette huile non filtrée sent bon le fenouil et l’herbe verte et possède une note finale légèrement épicée qui évoque clairement le fruit frais dont elle est faite : les olives !
Notre jardin biologique de légumes et d’herbes aromatiques produit suffisamment de nourriture pour approvisionner tous les résidents et invités. C’est pour nous un plaisir continu que de récolter le repas en fin de journée et de changer ainsi notre régime selon les produits frais de saison.
A la Villa de Montecastello, nous élevons des cochons de la race Cinta Senese, des poules, des chapons, des ânes et des chevaux, vivant tous dans la propriété entourant la Villa. Nos cochons Cinta Senese sont notre source d’inspiration pour la production de notre propre charcuterie haut de gamme.
Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos invités les produits de notre jardin, les œufs de nos poules, la viande de nos cochons et enfin notre propre huile d’olive.
