dernières bouteilles PRIMO OLIO 0.5L *récolté 2023*
18,00 €
Huile d’olive extra vierge de première qualité, certifié bio. Fines et élégantes senteurs de fenouil sauvage, artichaut brun fraîchement cuit et herbe fraîche coupée, avec une finale distinctement épicée.
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| Quantité | Prix fixe |
| 12 - 23 | 16,00 € |
| 24 + | 14,00 € |
PRIMO OLIO récolté 2023
La récolte d’olives de 2023 a été vraiment spéciale. Essentiellement, le temps n’a pas coopéré. Pas de pluie quand c’était nécessaire dans les mois d’hiver, orages au début de l’été quand l’absence de pluie aurait été beaucoup mieux pour un allégement réussi. Suivi d’un été immédiatement chaud. En conséquence, la plupart des agriculteurs toscans ne récoltaient pas les quelques olives sur leurs arbres.
Les choses se sont passées un peu différemment à la ferme de Montecastelli. L’année précédente, nous avions produit d’abondantes quantités d’engrais à partir de notre élagage, du fumier de cheval et de la tourbe d’olives. Nous avons appliqué cette merveilleuse et puissante « essence divita » au bon moment en avril, juste avant un petit orage.Et si l’été ne semblait pas non plus très prometteur pour notre exploitation agricole, alors que nous approchions d’octobre et au moment de la récolte, je me suis rendu compte que nous avions été épargnés par la perte d’olives due à l’été chaud. Le 17 octobre, nous avons commencé à récolter des olives concassées magnifiquement mûres, même vertes, et avons produit l’une de nos meilleures huiles.
Le processus de récolte a été très difficile en raison des températures élevées et a nécessité un refroidissement immédiat et une manipulation minutieuse de toutes les olives récoltées, ainsi qu’un processus très rapide à basse température dans le moulin. Oui, nous n’avons récolté qu’environ 60% d’une récolte ordinaire, mais nous avons tout de même beaucoup plus de succès que nos collègues agriculteurs dans la majeure partie de l’Europe.
Comme il s’agissait d’une récolte vraiment spéciale, qui coïncidait avec notre 30e anniversaire de la récolte des olives à la ferme Montecastelli, nous avons opté pour un conditionnement très traditionnel, non filtré. Enveloppé dans une feuille d’orée pour éviter tout dommage UV sur cet or liquide spécial, nous sommes fiers de vous présenter notre meilleure sélection d’huile d’olive extra vierge toscane de haute altitude certifiée biologique!
Des niveaux extrêmement bas d’acidité oléique (moins de 0,15%), riches en antioxydants (plus de 480) et pleins de vie, c’est un véritable super aliment. Traitement pour l’âme et le corps tout en un. Recommandé pour lutter contre le cholestérol, à forte capacité anti-inflammatoire, combattre les radicaux libres pour un mode de vie sain et un organisme toujours jeune (riche en hydroxytyrosol et en oléuropéine)
Composition:
45% Frantoio, 29% Moraiolo,
20% Leccino, 3% Pendolino,
3% Maurino olives.
Avantages et contre-indications possibles
L'huile d'olive est une excellente source de molécules aux propriétés antioxydantes, notamment de composés phénoliques, auxquels on attribue plusieurs bienfaits potentiels pour la santé. En effet, des études scientifiques suggèrent qu'elle pourrait contribuer à lutter contre les problèmes cardiovasculaires en agissant sur le profil lipidique sanguin et l'oxydation du LDL, la fonction endothéliale, l'inflammation, la coagulation, la capacité antioxydante du plasma et la réponse glycémique-insulinique. De plus, l'huile d'olive semble aider à prévenir certains cancers (en particulier ceux du système digestif), exercer un effet antibactérien et pourrait être bénéfique comme laxatif en cas de polyarthrite rhumatoïde et, en application locale, comme émollient efficace contre la dermatite.
Ce produit agricole, pressé sur place dans les 8 heures suivant la récolte à notre moulin Alfa Laval, bénéficie d'une origine très spécifique. Il est élaboré exclusivement à partir d'olives biologiques certifiées CCPB issues de notre propre exploitation et n'est jamais mélangé à des olives d'autres origines. Cette huile se distingue par sa teneur exceptionnellement élevée en polyphénols, lui conférant une saveur fraîche et épicée avec une légère amertume en finale.
Consommé pur, ce superaliment possède des vertus médicinales, mais, associé à d'autres aliments, il sublime la saveur de tous les plats, y compris les desserts. Sa richesse en polyphénols lui assure également une longue durée de conservation, bien supérieure aux 18 mois légaux indiqués sur l'étiquette. De plus, cette huile est idéale pour la friture et très digeste, car elle est produite de manière très pure (et non raffinée) et possède donc un point de fumée élevé (207 °C). Sa faible teneur en acide oléique contribue également à sa grande stabilité.
|
calories |
884 kcal |
|---|---|
|
Protéines |
0 g |
|
glucides |
0 g |
|
Sucre |
0 g |
|
Graisses |
99 g |
|
Di cui: |
|
|
acides gras saturés |
13,808 g |
|
acides gras monosaturés |
72,961 g |
|
acides gras polyinsaturés |
10,523 g |
|
Cholestérol |
0 mg |
|
cholestérol |
0 g |
|
Sel |
2 mg |
|
Alcool |
0 g |
|
Vitamine E |
22 mg |
| Poids | 0,8 kg |
|---|
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