Voci, emozioni e storie di chi ci ha conosciuto davvero
Siamo Bio Agriturismo a conduzione familiare
Villa Montecastello ha una gestione familiare e include anche una produzione importante di olio extra vergine di oliva biologico con frantoio proprio, produzione di verdure con tanto di pollaio e salumeria di casa, tutto certificato bio.
Tutti gli animali della fattoria, da quelli di campagna a quelli di cortile, vivono in perfetta armonia con la famiglia e i suoi collaboratori.
Così nella quotidianità gli asini e i cavalli arrivano dal pascolo, le galline riconoscono il rumore delle granaglie e le oche chiamano affamate.
Conosciamoci meglio…
Io sono Jens, e da oltre quarant’anni cammino nel mondo del biologico, guidato da una ricerca costante della qualità e dell’autenticità.
L’Italia è diventata la mia seconda casa, una terra che mi ha accolto e ispirato. Non mi sono accontentato di essere un semplice produttore di olio d’oliva, ma mi sono messo in viaggio per incontrare persone, luoghi e storie, alla ricerca delle eccellenze più vere.
Ho viaggiato tra campi e colline per scoprire i migliori prodotti, raggiungendo terre lontane alla ricerca del balsamico nato tra le montagne sopra Modena, cercando il Brunello perfetto, una farina dal sapore autentico, capperi ancora lavorati a mano.
Oggi condivido questo percorso fatto di passione e sapori con i produttori e con gli ospiti di Villa Montecastello.
All’interno della Villa mi occupo anche della cucina, dove preparo con cura piatti della tradizione interpretati secondo la stagionalità.
In tavola possono arrivare una bistecca, una pizza, piatti di carne e verdure che nascono dai prodotti che la fattoria offre, giorno dopo giorno, alla nostra cucina.
