I nostri prodotti
Olio extra vergine di oliva Bio e verdure dell'orto
Per i nostri prodotti seguiamo il calendario biodinamico e osserviamo con attenzione i cicli della luna, ma ciò che davvero ci guida ogni giorno è la forza del sole e l’energia che trasmette alla terra e agli alberi.
Il nostro obiettivo è mettere ogni olivo nella migliore condizione possibile per nutrirsi e difendersi in modo naturale. Per questo, da oltre dieci anni, utilizziamo microelementi efficienti: piccoli batteri “buoni” che rigenerano il suolo, trasformano il concime e contribuiscono al benessere dell’intero ecosistema agricolo. In questo modo creiamo una ricca sostanza organica nel terreno, base fondamentale della nostra agricoltura.
Metodi semplici e naturali
All’inizio dell’anno eseguiamo una potatura attenta e mirata, seguita dalla concimazione degli alberi con un concime autoprodotto. È un fertilizzante naturale ottenuto dalla fermentazione di letame equino, sansa di oliva e cippato derivato dalla potatura. Successivamente apriamo l’oliveto al nostro cavallo, che contribuisce in modo naturale al mantenimento del tappeto erboso.
Nel mese di agosto ci dedichiamo alla spollonatura e al monitoraggio della mosca dell’olivo (Bactrocera oleae). Interveniamo solo con metodi semplici e naturali, utilizzando esche a base di ammoniaca e sarde. Da oltre vent’anni nella nostra agricoltura non utilizziamo né rame né dimetoato.
Abbiamo sviluppato un sistema agricolo che si basa sulla presenza ricca e diversificata di predatori naturali della mosca dell’olivo. La lavanda e le numerose erbe e fiori spontanei toscani piantati ai bordi dell’uliveto attirano insetti utili, nutrono le api e richiamano gli uccelli, che a loro volta contribuiscono all’equilibrio naturale.
Dopo la raccolta delle olive, lasciamo pascolare i polli nell’oliveto: ciò che resta delle larve della mosca viene così rimosso e trasformato, completando un ciclo in cui è la natura stessa a fare il suo lavoro.
Primo OLIO
Il principale risultato di questo processo è il nostro olio EVO bio, un prodotto franto sul posto, entro 8 ore dalla raccolta, nel nostro frantoio Alfa Laval.
Un olio con una provenienza ben precisa e esclusivamente prodotto con le nostre olive aziendali certificati bio dal CCPB, e non mescolato con olive d'altre provenienze.
Questo comporta una presenza di polifenoli superiore alla media, offre un gusto fresco e speziato con finale piccante, tendenzialmente amaro.
LE ULTIME ANNATE
