La nostra passione per l’olio inizia nel 1993 quando abbiamo acquistato e poi restaurato Villa Montecastello. Quando siamo arrivati qui c’erano qualche centinaio di olivi incolti, eravamo ben lontani dall’ immaginare quale fonte di fascino e devozione sarebbero stati! Dopo anni di attente potature e trattamenti organici per migliorare la qualità del suolo, i nostri alberi hanno iniziato ad essere più forti e a produrre un olio di grande qualità che in pochi anni si è guadagnato la fama di uno dei migliori oli di questa zona
Ogni produttore di olio di oliva sa che le olive vanno lavorate immediatamente dopo la raccolta. L’olio di oliva è un prodotto alimentare fatto senza conservanti o additivi, quindi più fresche le olive più buono sarà l’olio. Di solito gli olivicoltori, quando portano le olive al frantoio locale ,hanno un intervallo di tempo fino a 48 ore prima della spremitura, rischiando lividi alle olive e fermentazione. Nel 2006 abbiamo realizzato il nostro sogno più grande installando a Montecastelli quello che sarebbe diventato il primo frantoio in miniatura “Alfa Laval” del Chianti! Il risultato è stato incredibile, ora produciamo un olio che ha i più bassi livelli di acidità, ideali per la salute, e il vero gusto di una oliva !
“Montecastelli Selection oils” sono prodotti artigianali fatti a mano ed in piccole quantità. Le dimensioni della proprietà ci permettono di dedicarci alla qualità e nient’altro, questo vuole dire una enorme quantità di lavoro, che è ripagato dagli incredibili risultati!
Visitate il nostro shop di vendita al dettaglio per acquistare i nostri oli di oliva. Per le richieste all’ingrosso , per favore contattateci a [email protected]
Primo Olio , Olio Extravergine di Oliva, organico
Primo Olio è prodotto a Villa Montecastello dagli alberi che circondano la proprietà, arato a mano, raccolto a mano , pressato nel nostro frantoio in miniatura “Alfa Laval, questo olio non filtrato profuma di finocchio , di prato ed ha un finale leggermente speziato che ci dice chiaramente che proviene dalle Olive!
Di Giovanna, Olio Extra Vergine di Oliva, organico
La grande oliva di Nocellara del Belice è la più importante e versatile varietà di oliva dell’ Italia del sud. Spesso fatta in salamoia e fermentata usata come favolosa oliva da tavola, questa vistosa , grande oliva verde dà anche il migliore olio di oliva del sud della Sicilia. L’oliva di Nocellara del Belice ha un carattere verde erboso , con note di semi di finocchio , speziato come la varietà del Tuscan Frantoio. Nella proprietà di Di Giovanna, il Nocellara è miscelato con una piccola parte di varietà di Biancolilla, facendone uno degli oli di oliva più puri della Sicilia. Mentre la maggior parte degli oliveti in Sicilia sono in valle o sul litorale, la proprietà dei fratelli Gunther e Klaus Di Giovanna ,coltivata sulla base di principi organici, si trova insolitamente ad alta quota , sopra Sambuca di Sicilia, e l’ altitudine trasforma gli oliveti in purezza.
Le Sorgenti, olio extra vergine di Oliva
Maturato nelle dolci colline fuori Firenze, nel quartiere Fiorentino di Bagno a Ripoli, Le Sorgenti è un bellissimo esempio del classico Olio Extra Vergine Toscano. Verde brillante, erboso con eccellente speziatura Toscana, questa è la migliore qualità /prezzo di olio. Durante la raccolta le olive sono spremute in un vicino frantoio di amici, questa miscela di olive di Frantoio e Moraiolo è una qualità superiore con solo .017% di acidità che dà grandi benefici alla salute. Confezionato in un Bag – in-Box, un nuovo metodo di imballaggio, che conserva in modo ottimale la freschezza e la vitalità dell’olio.
